仕込みみそ

新潟の農家の仕込味噌

お家で熟成させる味噌

12月限定の仕込みです、お届けは12月中旬から1月になります。
原料は自家産を含めた新潟県産大豆と地元の魚沼米を使います。
ご家庭で熟成させる仕込み味噌は、たっぷり使えて経済的。
適度な塩分(12~13%)で米糀の風味が味わえる配合です。
ポリ樽入りとダンボール入りをご用意しました、ご家庭で扱い易い10kg詰です。
冷暗所に保存して10か月から1年で出来上がります。

天然醸造味噌が自宅で作れる。

お手軽に手作り感を楽しめます。
ご自宅に味噌樽をお持ちのお客様は、ダンボール入りがお得です。
10kg詰にはポリ樽15型をご用意ください。
清潔な容器の底に軽く食塩を振り、空気を抜きながら味噌を押し詰めてください。
詰終わったらカビ避けに食塩を振りかけ、ビニールを張り4~5kgの重石をしてください。

農家の仕込み味噌 配合割合

大豆2升、米糀2升、食塩6合