長期熟成の無添加味噌　

「昔と同じ造り方」それだけが自慢です。
低温でゆっくり熟成させた手造り味噌。魚沼の米と新潟県産大豆で仕込みました。
米が高価な時代には「米糀」は貴重品。
少しの"糀"で美味しい味噌を作る工夫が各家々にあり文字通り『手前味噌』を楽しんでいました。
昔づくりこうじやの味噌は「腹合わせ三割塩｣大豆と米糀を同量に塩は三割。
塩分を少し控えて、米糀の風味が味わえる配合です。　　　　　　　　　　　　

原料は大豆と米と塩だけです。

農家手造り無添加味噌『昔づくり-こうじやの味噌』は 魚沼米を原料に糀（こうじ）を仕込み新潟県産丸大豆と食塩のみで２年以上かけて熟成させます。
アルコール無添加、非加熱なので味噌が生きています。
味噌樽から取り出したばかりの芳醇な風味をご家庭にお届けします。