大豆、糀は同容量で塩3割
(製造発送は12月～1月）
魚沼米と新潟県産大豆でつくります。
新潟県十日町市は美味しいお米の産地です。
こうじ屋さんの味噌の原料米は地元でとれた魚沼のお米を使います。
大豆は自家産を含め新潟県産を使用しています。
天然醸造手造り味噌がお家でつくれます。
天然醸造とは、仕込み後に加温しない事。
手造りとは、"こうじ蓋"と言う道具でつくった糀を全量使用していると言う意味です。
以上は、みその公正競争規約で規定されています。
腹合せ３割塩
農家の仕込み味噌
大豆２升に米糀を２升そこに塩を６合ほど加えます。
kgに換算すると煮豆６kg、米糀2kg、食塩１kgそして混合用の豆煮汁が少し加わります。
米糀を２割増やした
十二割こうじ仕込み味噌
農家の仕込み味噌に手造り米糀を２割増量しました。
大豆に対して糀は120％です。甘みを増した配合になっています。
農家の仕込み味噌
詳細は商品画像をクリックしてください。
ご自宅で熟成させる仕込み味噌。たっぷり使えて経済的。
冷暗所で貯蔵してください。10か月から１年で出来上がります
漬込みに必要な品物
漬込み容器15リットル用 重石5kg分 食塩適量 ビニール大小を各1枚。
