無添加の
天然醸造味噌

大手のメーカーでは、暖かい蔵で発酵を促進させる"加温醸造"で造ります。 人工的に温度を管理することで、短期間で味噌を生産できるメリットがあります。
反対に、四季の寒暖の中で、ゆっくり熟成させるのが"天然醸造"です。
長い時間が醸した味噌で美味しい味噌汁をお楽しみください。

手造りの
長期熟成2年味噌

農家手造り無添加味噌『昔づくり-こうじやの味噌』は2年の熟成期間を必要とする長期熟成の生味噌です。
『手造り』を名乗れるのは、伝統的な糀蓋製法で造られた米糀で造られた味噌だけです。
手造りの長期熟成天然醸造味噌は、うまみが違います。希少価値の高い製品と評価されています。

Alc無添加 非加熱 酵母が生きている。

新潟県産大豆と魚沼米糀を体積比で同量使用。そこに塩を三割加えます。
塩分を少し控え米糀の風味が味わえる配合です。
発酵止めをしていないので味噌が生きています。味噌樽から取り出したばかりの風味を食卓にお届けします。

美味しいままで
味噌を保存。

昔づくりこうじやの味噌は、無添加非加熱。パッケージの中で熟成が続きます。冷暗所で保存してください。
高温期は発酵が、特に旺盛なので冷蔵庫での保存をおすすめします。
賞味期限は6か月ですが、開封後は乾燥により少しずつ風味が逃げるので、お早めにお召し上がりください。

 

みそ

天然醸造2年熟成無添加
昔づくり こうじやの味噌

詳細は商品画像をクリックしてください。

味噌1kg

無添加 非加熱なので味噌が 生きています。
発酵ガスを抜く 特殊バルブ付き ガゼット袋使用

味噌500g

御進物 お土産にピッタリなサイズで好評です。

味噌3kg

無添加 非加熱 天然醸造味噌2年熟成
大袋入り¥700/kgでお買い得です。

味噌500gBox

アルコール無添加 非加熱で味噌が生きています。
タッパー入り冷蔵庫に そのまま入れて保管出来ます。

味噌BOX1kg

無添加 非加熱 天然醸造味噌2年熟成
タッパー入り冷蔵庫に そのまま入れて保管出来ます。

天然醸造長期熟成味噌の風味をお楽しみいただけるように発酵を止めるアルコール添加や加熱処理をしていません。

パッケージの中でも熟成が続くことにより味噌の褐色が濃くなります。 料理によっては美観を損ねますので、出来るだけ冷暗所に保存し開封後はお早めにお召し上がりください。

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