長期熟成の無添加味噌　

昔の味噌は、お家で作るものでした。
貴重だった米糀を節約しながら、美味しい味噌をつくる為の工夫をしたものです。 米ぬか、焼酎、大根、酒粕などを混ぜ入れて、その家 独自の味噌がありました。

今は、米こうじを沢山使った味噌を食べられるようになりました。味噌は家でつくるのが、常識だった頃のばーちゃんが作ってくれた味噌汁の味を 懐かしむお客様が多くいらっしゃいます。
お客様の思い出の味とは、すこし違うかも知れませんが、昔と同じく大豆と米と塩だけで仕込んだ農家の手造り２年熟成天然醸造の味噌です。
酵母が元気に生きている生味噌の風味を、お楽しみください。

原料は魚沼米と新潟県産大豆

農家手造り無添加味噌『昔づくり-こうじやの味噌』は 魚沼米を原料に糀を仕込み新潟県産大豆と食塩のみで２年以上かけて熟成させます。
アルコール無添加、非加熱なので味噌が生きています。
味噌樽から取り出したばかりの芳醇な風味をご家庭にお届けします。