収穫したてを発送します。
八百屋やスーパーより新鮮な野菜をお届けできます。
ふる里の懐しい味
むかしと同じ製法で仕込んだ
新潟県 魚沼 東頚城地方のしょうゆの実
米糀をたっぷり使いました。
手造り糀と新潟県産大豆と食塩。煎った大豆を半割にして薄皮を取り除きます。
コトコト煮込んだ大豆に米糀100%の甘酒と塩を加えて熟成させます。
こうじや手造り
しょうゆの実
むかしと同じ製法で仕込んだ
新潟県 魚沼 東頚城地方のしょうゆの実
米糀をたっぷり使いました。
手造り糀と新潟県産大豆と食塩。煎った大豆を半割にして薄皮を取り除きます。
コトコト煮込んだ大豆に米糀100%の甘酒と塩を加えて熟成させます。
こうじや手造り
しょうゆの実
5代続く糀屋の伝統的な糀蓋製法の手造り糀と新潟県産大豆、そして塩だけで仕込みました。
蔵で2年熟成させた長期熟成の天然醸造味噌。
特殊バルブを装着したパッケージを使用したのでアルコール添加や加熱など発酵を止める処理をせずに味噌樽から出したばかりの風味を楽しんでいただけます。
天然醸造の長期熟成味噌を無添加パッケージしました。
昔づくり
こうじやの味噌
棚田の米と大豆でつくった味噌!
昔ながらの手仕事で造った天然醸造味噌やしょうゆの実は「思い出の探し求めていた味」
とお客様からご好評をいただいています。
人工調味料、着色料、保存料などは一切使わず、昔ながらの製法の美味しい味噌は、味噌汁に最適です。
良質な味噌と
濃い目の出汁と
旬の具材で
美味しい味噌汁を!
新潟の魚沼米産地
十日町太平〈まつだい町〉の風景
雪深い中山間地は、雨水と湧水を水源にする田んぼが多く、生活排水が混じることが少なく、収穫量が少ないぶん味わい深い米が育ちます。
標高は250m。盆地状なので昼間と夜の気温差が大きく、近年の猛暑でも美味しい米に育つ良い条件に恵まれています。
収穫したてを発送します。
八百屋やスーパーより新鮮な野菜をお届けできます。
うまい味噌汁の基本は
出汁(だし)と味噌と旬の具材!
太平は集落の名前。こうじ屋は屋号です。
我が家の呼び名を店舗名にしました。
種から育てた
野菜苗&花苗のご案内をしています。
営業は5月中下旬